Wolfsbarsch in Salzkruste
Silvester ist ja (angeblich) traditionell Karpfenzeit. Da aber so ein Viech groß ist und leider meist auch ganz gemein koudlt (für Nichtbayern: “nach brackigem Wasser schmeckt”) haben wir uns für was Seefischiges entschieden. Wolfsbarsch.
Zusammen mit zwei Kilo groben Meersalz in den Ofen, im Bauch Zitronenscheiben und Petersilie und heraus kommt was äußerst leckeres. Allerdings braucht man vor dem Essen tatsächlich einen Hammer und sowas wie einen Meißel.
Das einzige Problem war beim tranchieren, die Tatsache, dass der Fisch über den Bauch ausgenommen wurde und man immer Gefahr lief, Salz aufs Fleisch zu bekommen.
Dauer: 40 Minuten im Ofen.
Inspiration: Sarah Wiener in Frankreich. (haha)
Hammer und Meißel am Esstisch
Posted: Januar 1st, 2009 under Allgemein, Kochen, Essen, Trinken.
Comments
Comment from admin
Time 17. Januar 2009 at 16:50
Waren überrascht, wie einfach das geht! (Und wie saulecker das war)
Comment from Alin
Time 17. Januar 2009 at 11:07
Sauber! An Salzkruste hab ich mich noch nicht ran gewagt. Wolfsbarsch wurde schon öfters verarbeitet.
Übrigens, Karpfen räuchern und er koudlt nicht mehr und der Geschmack ist sensationell.